Domaine BEAU MISTRAL Rosé VDN

RASTEAU

Vin Doux Naturel Rosé « Émotion »

L'aire d'Appellation se cantonne uniquement à la commune de Rasteau, mais considérant le degré d'alcool nécessaire, seules les terres argileuses et les meilleurs coteaux peuvent produire le Vin Doux Naturel Rasteau.
Cépages : Cette cuvée est composée uniquement de grenache. Le pourcentage de chaque cépage peut varier suivant le millésime.
Vendanges  : Les raisins sont triés manuellement au cœur de la souche et à parfaite maturité afin d'atteindre le degré nécessaire (15°) à la vinification du Vin Doux Naturel.
Vinification : C’est une vinification du jus de grenache à une température contrôlée (identique à la vinification d'un vin rouge), suivi d'un mutage d'alcool sur le marc de raisin qui stoppe la fermentation. En effet, le Vin Doux Naturel doit sa douceur à son propre sucre qui n'a pas fini de fermenter car il a été stoppé par l'alcool ajouté. Ce vin est stocké pendant plusieurs semaines en fût de chêne.
Aspect : Ce VDN présente une couleur subtile et des arômes de figues et de raisins secs.
Accompagnement : Charmeur, il est parfait servi à l'apéritif soit avec un melon ou avec des fraises. Accompagne très bien le foie gras, le roquefort, les pâtisseries et il est utilisé en sauce de cuisine.