Vin Jaune

Le Vin Jaune

C'est l'appellation générique dont le terroir de production n'est pas limité à la commune de Château Chalon. Il est, comme le Chateau Chalon, le produit de soins attentifs et d'une tradition séculaire. Seul le cépage «savagnin» permet d'obtenir ce vin unique aux goûts si particuliers dîts «de Jaune». Durant leur vieillisement (6 ans et trois mois minimum ), un voile de levure se crée à la surface, le protégeant et permettant sa transformation en Vin Jaune