Domaine BEAU MISTRAL rouge vieille vigne

Cépages : Grenache (60%), Mourvèdre (30%), Syrah (10%). Le pourcentage des cépages peut varier suivant le millésime.
Type de sol  : Colluvions caillouteux sur les versants des côteaux avec la présence de marnes marines bleues, recouvert de galets roulés apportant équilibre et richesse aromatique.
Rendements : 25 hl/ha
Récolte : 100% manuelle avec tri sur cep et en cave.
Vinification : Après son passage à l’érafloir, la vendange est mise en cuve où un contrôle très précis des températures sera effectué durant la fermentation de plusieurs semaines. Des remontages seront faits avec turbo-pigeur et pigeage manuel. On pourra faire appel à la micro-oxygénation pour patiner les tanins. L’élevage en fût et en cuve permet aux vins de continuer à arrondir leurs tanins.
Élevage : 90% en cuve, entre 5 et 10% en fûts.
Vieillissement : 5 à 8 ans suivant les millésimes et le goût du consommateur.
Accompagnement : Ce vin accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou longuement cuisinées, ainsi que les fromages.
Distinctions : Millésime 2015 : 89-92/100 Parker, Prix d’Excellence VINALIES 2016, Millésime 2014 : 90/100 Parker, Prix d’Excellence VINALIES 2016, 1 étoile Guide Hachette des Vins 2017.