Méthode ancestrale, à base des cépages Muscat à 75% et clairette à 25% avec prise de mousse à partir du sucre résiduel du raisin. Les Caves Alain Poulet exploitent 15 ha de vignes plantées en petites parcelles sur les coteaux de la vallée de la drôme.
Les 2/3 de notre surface sont plantés en muscat Blanc à petit grains, le 1/3 restant en clairette blanche.
La production annuelle, atteint 75000 bouteilles de clairette de Die tradition et 25000 bouteilles de crémant de die Brut.