Au nord des Dentelles de Montmirail, un terroir de 1 230 ha, sur la seule commune de Gigondas, a produit, en 2003, 42 mhl, dont 96 % de vins rouges et 4 % de rosés.
Le rendement plafond est de 33 hl/ha.
La mortalité des oliviers lors du terrible hiver de 1956 provoquera une plantation massive de vigne.
L’appellation a été reconnue par le décret du 2 janvier 1971.